DO Ribera del Duero

Pinna Fidelis Roble

Ficha técnica

    • Vendimia: Manual con selección de racimos.

 

    • Variedad: Tinta del País 100%.

 

    • Paso por Barrica: 6 meses (barricas de roble Varietal: 100% Tempranillo americano).

 

  • Grado: 13,5%-14,0% Vol.



Vendimia y Elaboración
Para la elaboración de este vino se emplea exclusivamente uva procedente de nuestros mejores viñedos. Tras una rigurosa vendimia manual, parcela por parcela, se obtienen unos frutos en su mejor momento de maduración. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 25 días, para dar paso a una crianza en barricas seleccionadas de roble americano de los mejores bosques, permaneciendo en ellas durante 6 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, rellenando las barricas y trasegándolo en primavera. Finalmente se clarificó y se embotelló.

Ficha de cata

    • Fase visual: Limpio, brillante, rojo cereza muy cubierto con tonos violáceos en capa fina.

 

    • Fase olfativa: Intensa fruta roja fresca, fresa, frambuesa, grosella, perfectamente ensamblada con la madera, recuerdos balsámicos, finos especiados, y de fondo, ligeros tostados.

 

  • Fase Gustativa: Taninos rotundos redondos que aportan finura con gran persistencia en un equilibrio perfecto con la acidez.



Información del envasado

    • Envase: Botella bordelesa tradicional 75cl.

 

    • Color: Musgo.

 

  • Otras presentaciones: botellín 37,5cl y doble Mágnum 3L.

 

Pinna Fidelis Crianza

Ficha técnica

    • Vendimia: Manual, con selección de racimos.

 

    • Variedad: Tinta del País 100%.

 

    • Paso por Barrica: 12 meses (barricas de roble francés).

 

  • Grado: 14,0 %-14,5% Vol.




Vendimia y Elaboración
La vendimia se realiza cuidadosamente de forma manual, seleccionando las mejores parcelas en función de parámetros como el tipo de suelo, exposición al sol, ubicación de la parcela, etc. Sólo los mejores racimos en su momento óptimo de maduración polifenólica se emplearán para elaborar este vino de gran personalidad dentro de la bodega. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días, con el fin de extraer todo el potencial de las uvas, y obtener vinos potentes y elegantes, característicos de PINNA FIDELIS.
El vino se metió en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques, sin clarificar ni filtrar, permaneciendo en ellas durante 12 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, realizando periódicamente el Batonage, rellenando las barricas y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó y se embotelló.


Ficha de cata

    • Fase Visual: Rojo picota muy cubierto con tonos violáceos en capa fina.

 

    • Fase olfativa: Fruta roja: frambuesa y grosella, y fruta negra: arándano y mora, perfectamente ensamblado con los especiados: vainilla y clavo, provenientes de la barrica, ligeros tonos de cedro.

 

  • Fase Gustativa: Carnoso y untuoso, con unos taninos perfectamente integrados, posee un postgusto largo y muy agradable que invita a seguir degustando.




Información del envasado

    • Envase: Botella bordelesa tradicional 75cl.

 

    • Color: Musgo.

 

  • Otras presentaciones: botellín 37,5cl, botella 0,5L y Mágnum 1,5L.

Laveguilla Roble

Tempranillo 98%, cabernet sauvignon 2%
Fecha cata: 4 de Enero de 2010

Nota de cata

    • Color: Rojo cereza profundo con matices violáceos

 

    • Aroma: Frutas rojas con tostados de roble

 

  • Boca: Alegre, equilibrado y sabroso



Elaboración

    • Fermentación controlada a 28o C

 

    • Maceración durante 20 días

 

    • Envejecimiento en barricas de roble americano y francés durante 142 días

 

  • Cuatro meses en botella antes de salir al mercado



Análisis

    • Grado alcohólico: 13,81 % Vol.

 

    • Azúcar: 1,30 g/l

 

    • Acidez total: 5,08 g/l

 

  • PH: 3,82



Reconocimientos

    • Medalla de Plata. Décima Edición Premios

 

  • Iberwine 2009. Madrid, España. 16 de Diciembre de 2009.



Consumo
Perfecto para carnes rojas, asados, aves, pescados con cuerpo como el salmón y platos de pasta con salsas de carne. Servir entre 16o - 18o C

Disponible en botella regalo 37,5cl, bordelesa de 75cl, y mágnum 150cl

Laveguilla Crianza

Tempranillo 98%, cabernet sauvignon 2%
Fecha cata y de análisis: 24 de Enero de 2011

Nota de cata

    • Color: Picota intenso con tintes púrpura

 

    • Aroma: Fruta madura con notas de madera noble

 

  • Boca: Amplio, equilibrado y elegante



Elaboración

    • Fermentación controlada a 28 C

 

    • Maceración 30 días

 

    • Envejecimiento en barrica de roble americano y francés durante 396 días

 

    • Cinco meses de botella antes de salir al mercado

 

  • Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados



Análisis

    • Grado alcohólico: 13,8 % Vol.

 

    • Azúcar: 1,30 g/l

 

    • Acidez total: 5,46 g/l

 

  • PH: 3,65



Consumo

    • Servir entre 16o - 18o C

 

    • Ideal para acompañar carnes rojas, caza y estofados

 

  • Disponible en Botella bordelesa de 75cl. y mágnum de 150 cl.

Laveguilla Reserva

Tempranillo 100 %
Fecha de cata: 4 Enero de 2010

Nota de cata

    • Color: Intenso Rojo Cereza con leves reflejos teja

 

    • Aroma: Fruta roja madura con suaves toques de hierbabuena, tabacos y Cueros. Torrefactos, regaliz y especias

 

  • Boca: Estructurado, armonioso y persistente



Elaboración

    • Fermentación controlada a 28 C

 

    • Maceración 20 días

 

    • Envejecimiento durante 730 días en barrica de roble americano y francés

 

  • Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados



Análisis

    • Grado alcohólico: 14 % Vol.

 

    • Azúcar: 1,30 g/l

 

    • Acidez total: 5,66 g/l

 

  • PH: 3,70



Consumo

    • Servir entre 16o - 18o C, dejándolo oxigenar en copa

 

  • Perfecto con asados, caza, y estofados

Laveguilla Gran Reserva

Tempranillo 100 %
Fecha cata: 3 de Enero de 2009

Nota de cata

    • Color: Granate oscuro intenso con matices vivos y elegantes

 

    • Aroma: Singular aroma de frutas maduras y especias, con suaves toques de tabaco y cuero al final.

 

  • Boca: Estructurado, carnoso y persistente



Elaboración

    • Fermentación controlada a 28 C

 

    • Maceración durante 29 días

 

    • Envejecimiento barrica de roble americano y francés durante 793 días, 37 meses en botella antes de salir al mercado

 

  • Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados



Análisis

    • Grado alcohólico: 13% Vol.

 

    • Azúcar: 1,55 g/l

 

    • Acidez total: 4,9 g/l

 

  • PH: 3,5



Curriculum del vino
Mimado en barrica de roble y afinado durante largos años en botella, tiene la personalidad y la perfección de su noble origen

Consumo

    • Servir entre 16 y 18 o C y dejarlo oxigenar en copa

 

    • Maridaje con platos de caza y asados.

 

  • Óptimas condiciones hasta Octubre 2011

Dehesa de los Canónigos Crianza


Nota de Cata Color cereza brillante y borde rubí muy intenso. En nariz nos encontramos en primer instante un conjunto frutal pronunciado que poco a poco se va ensamblando con grandes matices de tostados, regaliz y chocolate, dando lugar a una gran expresión de aromas . Boca redonda con gran concentración varietal, taninos de madera y de fruta muy bien ensamblados, sabroso, estructurado y equilibrado. Final persistente.


Variedades 88% Tinto Fino, 12% Cabernet Saubignon,
Tiempo en barrica 15 meses en barrica de roble americano, tostado medio, grano fino, de uno a dos años de edad.

Dehesa de los Canónigos Reserva

Nota de Cata Reserva 2001. Rojo picota bien cubierto. Elegante en nariz, intensos aromas primarios de frutas rojas bien compensados con los aromas especiados de madera curtida, propios de su cuidadosa crianza en roble americano que no anula su carácter frutoso. Potente en boca, carnoso, muy sabroso, amplio y sedoso con muy buena tanicidad y acidez. Intensa vía retronasal, con aromas frutales, balsámicos, regaliz, café etc. Al final viene acentuado por un agradable retrogusto que mantiene las sensaciones vivas e invita a seguir bebiendo.

Variedades 85% Tinto fino, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Albillo.
Tiempo en barrica 24 meses en roble americano tostado medio, medio-alto, de 1 y dos años de edad.

Federico Roble

Tipo:tinto joven

Variedades: 100% tinta del pais

Fase Visual

Rojo cereza picota con tonos muy violáceos

Fase olfatíva

Muy potente con tonos de fruta roja madura (moras,frambuesas,zarzamoras,etc...) procedentes de la variedad y cierto toque especiado en su final

Fase gustativa

Buena estructura, equilibrado y sabroso.Se aprecian los taninos de su media crianza.Con buena persistencia.En via retronasal,aterciopelado y con marcados toques de vainilla.

 Temperatura de servicio: 16º a 18º C

 

Federico Crianza

Tipo: Crianza

Variedades: 100% tinta del pais

Fase visual

Color rojo cereza oscuro, con irisaciones violáceas.Limpio,brillante y muy elegante.Importantes violáceos en capa fina que denotan juventud.

Fase olfativa

Agradable ensamblaje de la fruta madura y la madera del roble americano.Aromas muy intensos de especias,con toques de vainilla y tostados procedentes de la madera,mezclados aún con tonos de fruta madura,limpio y complejo.

Fase Gustativa

Amplio,equilibrado, en el retronasal vuelven a aparecer esas notas especiadas y de fruta rojas.Mucha persistencia.Vino redondo y limpio.

Temperatura de servicio: 16º a 18º C

Federico Reserva

Tipo: Reserva.

Variedades: 100% tinta del pais.

Fase visual

Rojo cereza intenso.Presenta todavía tonos violáceos aunque ya se ve algun tono teja.Muy limpio.

Fase olfativa

Vino de alta intensidad con mucha complejidad.Aroma de frutos rojos,dando paso a tonos torrefactos con toques de vainilla.Tostados,cueros,frutos secos.Toques balsámicos...

Fase gustativa

Es un vino con cuerpo,potente,bien estructrado,tánico,de larga persistencia,con postgusto muy largo donde se vuelven a notar los cueros y tostados

Temperatura de servicio: 16º a 18º C

 

Federico Gran Reserva

Tipo: Gran reserva

Variedades: 100% tianta del país.

Fase visual

Rojo rubí con ribete,de buena capa y brillante.Muy limpio.

Fase olfativa

Aromas torrefactos, tostados,frutos secos...Complejo en nariz,franco.

Fase gustativa

En boca es sabroso, amplio, bien equilibrado, de moderada acidez;roble con sensaciones de cuero.

Temperatura de servicio: 16º a 18º C

Federico Unico 99

Tipo: vendimia seleccionada

Variedades: 100% tinta del país.

Fase visual

Buena e intensa capa,limpio,de color cereza profundo con ribete violeta.

Fase olfativa

Extraordinariamente complejo,intenso y elegante,perfecta armonia de aromas de fruta roja y negra confitada (sobremadura) y el excelente roble francés que le ha transferido,aromas a cacao,cafés,regaliz...

Fase gustativa

Amplia, agradable, vivo y fresco, equilibrado, persistente, untuoso y con buena estructura.Con taninos dulces pulidos y presentes,lo cual denota su optima longevidad.

Temperatura de servicio: 16º a 18º C

Protos Roble

Varidad de uva: Tempranillo 100 %

Viñedos: Menos de 25 años.

Alcohol: 13 %

Características:

  • Vendimia manual en cajas de 20 kg.
  • Mesa de selección 
  • Maceración con hollejos de 15 días a 24º C.


Crianza: 6 meses en roble Americano y 6 meses en botella.

Color: Rojo cereza con ribete púrpura, limpio y brillante.

Nariz: Muy expresivo, potente, complejo, con fruta fresca, especias dulces, notas de bayas rojas.

Boca: Sabor intenso, afrutado, tostados, con taninos redondos y buen final.

Temperatura de servicio: 12 - 16ºC.

Premios y Puntuaciones: 90 Puntos. Guía Peñin 2012

Protos Crianza

Variedad de uva: Tempranillo 100 %

Viñedos: Más de 25 años.

Alcohol: 13,5 %

Características:

  • Vendimia manual en cajas de 20 kg.
  • Mesa de selección
  • Maceración con hollejos y fermentación de 21 días a 28ºC.


Crianza: 14 meses en roble Americano (2/3) y Francés (1/3) y 12 meses en botella.

Color: Rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.

Nariz: Fruta rojas, minerales, coco, madera y toques de especias, potente, expresivo y elegante.

Boca: Potente, afrutado, tostados, intenso, con buena acidez y final largo y ligeramente ahumado.

Temperatura de servicio: 15 - 18ºC.

Premios y Puntuaciones:

  • 91 Puntos. Guía Peñin 2012
  • Medalla de Oro. Concurso Mundial de Bruselas 2011
  • Medalla de Plata. Decanter World Wine Awards 2011
  • 89 Puntos. Robert Parker 2011

Protos Reserva

Varidad de uva: Tempranillo 100 %

Viñedos: Mas de 40 años.

Características:

  • Vendimia manual en cajas de 20 kg.
  • Mesa de selección
  • Maceración con hollejos de 24 días a 28º C.


Crianza: 18 meses en roble Francés (2/3) y americano (1/3) y 18 meses en botella.

Color: Rojo cereza oscuro,intenso,con ribete granate.

Nariz: potente,frutas negras, notas tostadas y lácteas,especias.Complejo y elegante.

Boca: potente sabor intenso, afrutado, tostado y especiado, con taninos redondondeados.Buena acidez,buena estructura y con un final muy largo.

Temperatura de servicio: 16 - 18ºC.

Protos Gran Reserva

Varieda de uva: Tempranillo 100 %

Viñedos: Más de 80 años.

Alcohol: 13,5 %

Características:

  • Elaborado solo en añadas excelentes
  • Vendimia manual en cajas de 20 kg.
  • Mesa de selección
  • Maceración con hollejos y fermentación de 28 días a 28ºC.


Crianza: 24 meses en roble Francés y 36 meses en botella.

Color: Rojo cereza oscuro intenso y brillante, con ribete granate.

Nariz: Expresivo, potente, complejo, elegante, café tostado, chocolate negro, fruta caramelizada.

Boca: Carnoso, potente, cremoso, especiado con un final largo y sedoso.

Temperatura de servicio: 16 - 18ºC.

Premios y Puntuaciones:

  • 92 Puntos. Wine Enthusiast 2011
  • 91 Puntos. Guía Peñin 2012

 

Protos Rosado

Variedad de uva: Tempranillo 100 %

Viñedos: Menos de 25 años.

Alcohol: 13 %

Características:

  • Vendimia nocturna en cajas de 20 kg.
  • Mesa de selección
  • Maceración con hollejos de 16 horas a 10º C
  • Fermentación a 15ºC.


Color: Rosa fresa, intenso, limpio y brillante.

Nariz: Frutas rojas frescas (fresas, cerezas), cítricos, flores blancas, y monte bajo.

Boca: Fresco, afrutado, carnoso, con buena acidez,equilibrado y de final largo.

Temperatura de servicio: 9 - 12ºC.

Finca Resalso

Variedad: 100% titno fino.

Análisis de Cata

De color rojo picota, muy cubierto e intenso con tonos violáceos en capa fina. En la copa se presenta limpio y brillante con aromas nítidos y francos a frutas negras muy maduras, mora y ciruela compotada. Con un fondo de madera sutil integrado en la estructura del vino. En boca es envolvente y redondo, con un tanino dulce y una potente estructura. El postgusto es equilibrado y muy persistente.

Elaboración: 4 meses en barricas de roble 100% Francés.

Emilio Moro Crianza

Variedad: 100% tinto fino

Análisis de cata

De color cereza muy cubierto. Aromas intensos de frutas negras en sazón muy maduras, tostados finos en equilibrio y muy bien integrados. Potente en boca, amplio, carnoso, sabroso y con taninos grasos de fruta negra. Toques de vainilla, balsámicos y especiados de buenas maderas nobles. Final largo y pleno.

Elaboración

28 días en maceración con los hollejos y tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble americano y roble francés hasta su embotellado.

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