DO Ribera del Duero
Pinna Fidelis Roble
Ficha técnica
- Vendimia: Manual con selección de racimos.
- Variedad: Tinta del País 100%.
- Paso por Barrica: 6 meses (barricas de roble Varietal: 100% Tempranillo americano).
- Grado: 13,5%-14,0% Vol.
Vendimia y Elaboración
Para la elaboración de este vino se emplea exclusivamente uva procedente de nuestros mejores viñedos. Tras una rigurosa vendimia manual, parcela por parcela, se obtienen unos frutos en su mejor momento de maduración. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 25 días, para dar paso a una crianza en barricas seleccionadas de roble americano de los mejores bosques, permaneciendo en ellas durante 6 meses.
Pinna Fidelis Crianza
Ficha técnica
- Vendimia: Manual, con selección de racimos.
- Variedad: Tinta del País 100%.
- Paso por Barrica: 12 meses (barricas de roble francés).
- Grado: 14,0 %-14,5% Vol.
Vendimia y Elaboración
La vendimia se realiza cuidadosamente de forma manual, seleccionando las mejores parcelas en función de parámetros como el tipo de suelo, exposición al sol, ubicación de la parcela, etc. Sólo los mejores racimos en su momento óptimo de maduración polifenólica se emplearán para elaborar este vino de gran personalidad dentro de la bodega. Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron durante 35 días, con el fin de extraer todo el potencial de las uvas, y obtener vinos potentes y elegantes, característicos de PINNA FIDELIS.
El vino se metió en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques, sin clarificar ni filtrar, permaneciendo en ellas durante 12 meses. Durante su permanencia en barrica su cuidado fue máximo, realizando periódicamente el Batonage, rellenando las barricas y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarificó y se embotelló.
Laveguilla Roble
Ficha técnica
Tempranillo 98%, cabernet sauvignon 2%
Nota de cata
- Color: Rojo cereza profundo con matices violáceos.
- Aroma: Frutas rojas con tostados de roble.
- Boca: Alegre, equilibrado y sabroso.
Elaboración
- Fermentación controlada a 28ºC.
- Maceración durante 20 días.
- Envejecimiento en barricas de roble americano y francés durante 142 días.
- Cuatro meses en botella antes de salir al mercado.
Laveguilla Crianza
Ficha técnica
Tempranillo 98%, cabernet sauvignon 2%
Nota de cata
- Color: Picota intenso con tintes púrpura.
- Aroma: Fruta madura con notas de madera noble.
- Boca: Amplio, equilibrado y elegante.
Elaboración
- Fermentación controlada a 28ºC.
- Maceración 30 días.
- Envejecimiento en barrica de roble americano y francés durante 396 días.
- Cinco meses de botella antes de salir al mercado.
- Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados.
Laveguilla Selección
Ficha técnica
Tempranillo 100 % vendimia seleccionada.
18 meses en barrica de roble francés.
Nota de cata
- Color: Elegante rojo cereza oscuro, borde granate.
- Aroma: Cacao fino, tostados, torrefactos, regaliz.
- Boca: Especiado, amplio, carnoso, bien equilibrado.
Elaboración
- Fermentación controlada a 28ºC.
- Vendimia seleccionada.
- Maceración durante 28 días.
- Envejecimiento durante 543 días en barrica de roble francés allier.
- Seis meses en botella antes de salir al mercado.
- Estabilizado de forma natural, puede producir precipitados.
Quinta Generación
Ficha técnica
100 % Tempranillo. Vendimia manual.
4 meses en barrica de roble americano.
El vino más joven de Dehesa de los Canónigos.
Nota de cata
- Color: Vino expresivo de gran intensidad, colorante de matices violáceos.
- Nariz: Aromas intensos y frutales, entre los que predominan los frutos rojos.
- Boca: Se perciben los frutos rojos, matizados con un suave aroma especiado, englobando una boca equilibrada de taninos dulces, debido a la buena maduración fenólica de las bayas.
Dehesa de los Canónigos Crianza 2016
Ficha técnica
88 % Tempranillo y 12 % Cabernet Sauvignon
15 meses en barrica de roble americano, tostado medio, grano fino y de uno a dos años de edad.
Nota de cata
- Color: Cereza brillante y borde rubí muy intenso.
- Nariz: En un primer instante un conjunto frutal pronunciado que poco a poco se va ensamblando con grandes matices de tostados, regaliz y chocolate, dando lugar a una gran expresión de aromas.
- Boca: Redonda con gran concentración varietal, taninos de madera y de fruta muy bien ensamblados, sabroso, estructurado y equilibrado. Final persistente.
Federico Magnum Roble
Ficha técnica
Tinto joven.
100 % tinta del país (Tempranillo).
Nota de cata
- Color: Rojo cereza picota con tonos muy violáceos.
- Nariz: Muy potente con tonos de fruta roja madura (moras, frambuesas, zarzamoras, etc...) procedentes de la variedad y cierto toque especiado en su final.
- Boca: Buena estructura, equilibrado y sabroso. Se aprecian los taninos de su media crianza. Con buena persistencia. En vía retronasal, aterciopelado y con marcados toques de vainilla.
Federico Roble
Ficha técnica
Tinto joven.
100 % tinta del país (Tempranillo).
Nota de cata
- Color: Rojo cereza picota con tonos muy violáceos.
- Nariz: Muy potente con tonos de fruta roja madura (moras, frambuesas, zarzamoras, etc...) procedentes de la variedad y cierto toque especiado en su final.
- Boca: Buena estructura, equilibrado y sabroso. Se aprecian los taninos de su media crianza. Con buena persistencia. En vía retronasal, aterciopelado y con marcados toques de vainilla.
Federico Magnum Crianza
Ficha técnica
Crianza
100 % tinta del país.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza oscuro, con irisaciones violáceas. Limpio, brillante y muy elegante. Importantes violáceos en capa fina que denotan juventud.
- Nariz: Agradable ensamblaje de la fruta madura y la madera del roble americano. Aromas muy intensos de especias, con toques de vainilla y tostados procedentes de la madera, mezclados aún con tonos de fruta madura, limpio y complejo.
- Boca: Amplio, equilibrado. En el retronasal vuelven a aparecer esas notas especiadas y de frutas rojas. Mucha persistencia. Vino redondo y limpio.
Federico Crianza
Ficha técnica
Crianza
100 % tinta del país.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza oscuro, con irisaciones violáceas. Limpio, brillante y muy elegante. Importantes violáceos en capa fina que denotan juventud.
- Nariz: Agradable ensamblaje de la fruta madura y la madera del roble americano. Aromas muy intensos de especias, con toques de vainilla y tostados procedentes de la madera, mezclados aún con tonos de fruta madura, limpio y complejo.
- Boca: Amplio, equilibrado. En el retronasal vuelven a aparecer esas notas especiadas y de frutas rojas. Mucha persistencia. Vino redondo y limpio.
Federico Magnum Reserva 1999
Ficha técnica
Reserva.
100 % tinta del país.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza intenso. Presenta todavía tonos violáceos aunque ya se ve algun tono teja. Muy limpio.
- Nariz: Vino de alta intensidad con mucha complejidad. Aroma de frutos rojos, dando paso a tonos torrefactos con toques de vainilla. Tostados,cueros,frutos secos. Toques balsámicos...
- Boca: Es un vino con cuerpo, potente, bien estructrado, tánico, de larga persistencia. Con postgusto muy largo donde se vuelven a notar los cueros y tostados.
Federico Gran Reserva
Tipo: Gran reserva
Variedades: 100% tianta del país.
Fase visual
Rojo rubí con ribete,de buena capa y brillante.Muy limpio.
Fase olfativa
Aromas torrefactos, tostados,frutos secos...Complejo en nariz,franco.
Fase gustativa
En boca es sabroso, amplio, bien equilibrado, de moderada acidez;roble con sensaciones de cuero.
Temperatura de servicio: 16º a 18º C
Federico Unico 99
Tipo: vendimia seleccionada
Variedades: 100% tinta del país.
Fase visual
Buena e intensa capa,limpio,de color cereza profundo con ribete violeta.
Fase olfativa
Extraordinariamente complejo,intenso y elegante,perfecta armonia de aromas de fruta roja y negra confitada (sobremadura) y el excelente roble francés que le ha transferido,aromas a cacao,cafés,regaliz...
Fase gustativa
Amplia, agradable, vivo y fresco, equilibrado, persistente, untuoso y con buena estructura.Con taninos dulces pulidos y presentes,lo cual denota su optima longevidad.
Temperatura de servicio: 16º a 18º C
Protos Roble
Ficha técnica
100 % Tinta del país (Tempranillo).
6 meses en barrica de roble americano y 6 meses en botella.
Grado alcohólico: 13 % Vol.
Características
- Vendimia manual en cajas de 20 kg.
- Mesa de selección
- Maceración con hollejos de 15 días a 24º C.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza con ribete púrpura, limpio y brillante.
- Nariz: Muy expresivo, potente, complejo, con fruta fresca, especias dulces, notas de bayas rojas.
- Boca: Sabor intenso, afrutado, tostados, con taninos redondos y buen final.
Protos Crianza
Ficha técnica
100 % Tinta del país (Tempranillo).
33 % en barricas nuevas de roble francés, 33 % en barricas de roble francés y americano de un año y 34 % en barricas de roble francés y americano de dos años.
Grado alcohólico: 13.5 % Vol.
Características
- Vendimia manual en cajas de 20 kg.
- Mesa de selección.
- Maceración con hollejos y fermentación de 21 días a 28ºC.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.
- Nariz: Fruta rojas, minerales, coco, madera y toques de especias, potente, expresivo y elegante.
- Boca: Potente, afrutado, tostados, intenso, con buena acidez y final largo y ligeramente ahumado.
Protos Reserva
Ficha técnica
100 % Tempranillo
18 meses en barrica de roble francés (2/3) y americano (1/3) y 18 meses en botella.
Características
- Vendimia manual en cajas de 20 kg.
- Mesa de selección.
- Maceración con hollejos de 24 días a 28º C.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza oscuro,intenso,con ribete granate.
- Nariz: potente,frutas negras, notas tostadas y lácteas,especias. Complejo y elegante.
- Boca: potente sabor intenso, afrutado, tostado y especiado, con taninos redondondeados. Buena acidez, buena estructura y con un final muy largo.
Finca Resalso
Ficha técnica
100 % Tinto fino
4 meses en barrica de roble francés hasta su embotellado.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza picota intenso con ribetes violáceos.
- Nariz: Intenso y con evidente vocación varietal, donde predominan los frutos negros maduros como la mora y la grosella. Las notas sutiles del roble aparecen en un segundo plano.
- Boca: Carnoso pero no en exceso, el tanino es vivo, pero lo suficientemente maduro como para dar una sensación amable y melosa en boca. De acidez equilibrada y persistente.
Emilio Moro Crianza
Ficha técnica
100 % Tinto fino
15 días en maceración con los hollejos y una crianza de 12 meses en barrica de roble americano y roble francés hasta su embotellado.
Amplia variedad de matices, resultado de los tres tipos de suelo de la Ribera del Duero.
Nota de cata
- Color: Rojo cereza madura muy intenso.
- Nariz: Opulento y muy expresivo, con una base de fruta negra madura de gran calidad, presenta en segundo plano notas balsámicas y de pastelería.
- Boca: Presenta una buena acidez, es amplio, sabroso, de gran volumen. De postgusto muy largo.
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