Pago de los Capellanes Crianza 2022

Ficha técnica

100% Tempranillo.

12 meses en barrica de roble francés 100%, tostado medio. Resto del tiempo en botellero.

Nota de cata

• Color: Guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.
• Nariz: Es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del roble francés con los aromas varietales.
• Boca: El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores  y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.

Elaboración

Vendimia seleccionada y posterior recepción de la uva en bodega. Se inicia la fermentación alcohólica. Durante el encubado, 30 días, se realizan remontados y bazuqueos diarios controlando densidad, temperatura y evolución de la población de levaduras. Al término de esta fermentación, se inicia la fermentación maloláctica. Durante 12 meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de 3 años) de roble francés, posteriormente se lleva a depósitos para homogeneizar. Se filtra por cartuchos y se embotella.

Consumo

Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16 - 18ºC.